Уже сейчас владельцы точек питания сталкиваются с целым рядом проблем, передает корреспондент @Pavlodarnews.kz.Вследствие санкций, введенных странами Запада в отношении Российской Федерации, россияне вынужденно ввели запрет на экспорт некоторых видов сырья, товаров и продовольствия. К примеру, приостановлены поставки зерна, сахара, растительного масла и различного оборудования.
Россия для Казахстана – один из важнейших торгово-экономических партнеров, и эта ситуация, безусловно, бьет по экономике и отрицательно влияет на состояние рынка. Это подтверждают и специалисты павлодарской сферы общественного питания.
– По поводу цен – у нас выросла себестоимость в два раза, – признается управляющий бистро «Gosti» Роман Демидов. – Соответственно, прибыль изменилась, стало сложнее платить зарплату сотрудникам. цены задирать мы не можем, цены в меню не меняем. Но если ситуация не изменится, то поднятие стоимости будет в любом случае.
Кроме того, проблемы с импортом продуктов из России отрицательно сказываются и на ассортименте блюд. Рестораторы уже вынуждены искать способы импортозамещения.
– Да, какие-то продукты, допустим, красная рыба, дорожают. Мы либо от них отказываемся, либо ищем какой-то аналог. В общем, импортозамещение имеет смысл, – сказал Роман Демидов.
Коллегу поддержал администратор ресторана «Diplomat». Трудности касаются не столько цен в меню, сколько других важных составляющих. К примеру, сложнее стало найти поставщиков качественной посуды, мебели, аксессуаров.
– По некоторым позициям ощущается дефицит товара, и это приводит к тому, что возникают проблемы с подбором поставщиков, – говорит собеседник. – Сложно найти поставщика, у которого есть тот или иной товар. От этого меняются цены. Кто-то, воспользовавшись ситуацией, может искусственно завышать цены. Такой момент есть, это ощущается.
По словам администратора одного из павлодарских кафе, из-за ситуации на рынке блюда в заведении подорожали.
– Цены поднялись на всё примерно на 25-30 процентов, – говорит администратор. – Соответственно, по минимуму мы тоже вынуждены были поднять цены. Но не прямо так сильно: по некоторым позициям на 100-200 тенге. Это потому, что по совокупности того, что мы делаем, по закупам уходили в нули.
По данным Торгового представительства РК в РФ, за 2021 год соседнее государство поставило в Казахстан товаров на 18,4 млрд долларов США.
Основу импорта республики из России составляют машиностроительное оборудование, продукция химической промышленности, металлы и изделия из них, а также продовольственные товары, древесина и целлюлозно-бумажные изделия.
Айбек Жуматов
Фото Константина Шелкова и автора
