В регионе, как и по всей стране, наблюдается сокращение производства традиционных напитков, передаёт сообщает корреспондент @Pavlodarnews.kz.
Однако интерес к ним остаётся высоким, особенно в преддверии майских праздников.
По данным energyprom.kz, выпуск кумыса в Казахстане сначала демонстрировал уверенный рост: с 655 тонн в 2016 году до 2,5 тысячи тонн в 2023-м. Но уже в 2024 году объём снизился до 1,5 тысячи тонн, а по итогам 2025-го – до 1,1 тысячи тонн. Шубат переживает схожую динамику: после рекордных 4,4 тысячи тонн в 2021 году производство упало до 1,4 тысяч тонн в 2025-м.
Данные за январь-февраль этого года подтверждают нестабильность. Кумыс – 215 тонн, что на 20,8% больше, чем в 2025-м, но всё ещё ниже уровня 2024 года (314 тонн). Шубат – 206 тонн, против 184 тонн годом ранее и 479 тонн два года назад. Это частичное восстановление, но до прежних объёмов далеко.
Тем временем в Павлодарской области сохраняется устойчивый спрос на молочную продукцию. Среднее потребление молока и кисломолочных продуктов в Казахстане растёт: в 2025 году оно достигло 240,6 кг на человека против 227,2 килограмма в 2023-м. Молочные продукты остаются важной частью рациона павлодарцев, опережая по потреблению мясо (85,8 кг), фрукты (83,1 кг) и рыбу (14,9 кг).
«цены на кумыс в разных регионах Казахстана растут с разной интенсивностью. Самый заметный скачок в феврале текущего года зафиксирован в Алматы – там стоимость напитка увеличилась на 33,6% по сравнению с прошлым годом. Существенное удорожание наблюдалось также в Алматинской (на 24,3%) и в Павлодарской области – на 23,9%. В то же время в ряде регионов рост оказался значительно скромнее: например, в Карагандинской области кумыс подорожал всего на 3,8%, а в Шымкенте – на 2,4%», – говорится в сообщении.
Сезонный фактор играет немаловажную роль, особенно для Павлодарской области. Так, фермер из района Аккулы Сатпек Мукин рассказал, что сейчас в хозяйстве ежедневно доят около 40 кобыл, получая в среднем до 60 литров молока для переработки. Летний период приносит куда более высокие объёмы – до 300-400 литров в день, поскольку кобылы жеребятся, и надои значительно увеличиваются.
Наурыз традиционно усиливает интерес к кумысу и шубату. В праздничные дни они становятся неотъемлемой частью дастархана, а вместе с этим дорожают. В Павлодаре спрос в этот период особенно высок, но предложение не всегда успевает за ним.
