Пассажирское пароходное сообщение началось в Павлодаре с 1880 года. Оно было установлено между Тобольском, Тюменью и Семипалатинском через Омск и павлодар, где к тому времени была оборудована пассажирская пристань с дебаркадером. Пароходное дело оказалось прибыльным и предприимчивые купцы покупали новые суда. По Иртышу ходили «Нор-Зайсан», «Отец», «Европа», «Азия» и другие одно и двухпалубные пароходы. Каждое пароходное общество старалось привлечь пассажиров не только скоростью передвижения и удобствами на борту, но и изысканной кухней. Не случайно пассажирские пароходы тогда называли «плавучими ресторанами». Чем же кормили пассажиров на пароходах более 100 лет назад? Просматривая меню тех лет, поражаешься изобилию и разнообразию блюд. На горячее предлагалось: борщ, щи, суп, консоме, уха из стерляди, несколько видов солянок.
Холодные блюда: окрошка, ботвинья, осетрина с хреном, поросёнок под сметаной, винегрет из рыбы или дичи.
Разнообразными были и соусы. Так в старину называли отдельные блюда с подливой, которые нужно было есть, обмакивая в соус: филе с трюфелями и шампиньонами, бифштекс, битки, бефстроганов, сальме из дичи. К соусам относились также сосиски и шашлык с приправами.
И, конечно, разнообразен был ассортимент горячительных напитков: различные коньяки, водка, ликеры, наливки, крымские, бургундские и бордоские вина, которые продавали и бутылками и рюмками. От одних названий изысканных французских вин закружится голова у самого взыскательного гурмана: белое шабли, красное нюи, Понте-Кане, Шато Лафит-Ротшильд... Закуски: икра паюсная, икра зернистая, балык, сыры, заливная рыба.
Если даже это меню кого-то не устраивало, а также из экономии, то пассажиры могли заказать повару приготовление блюд из собственной провизии. За приготовление бралась плата 25 копеек с персоны. Традиционный обед из 4-х блюд стоил 1 рубль. Из двух блюд - 60 копеек.
Пассажирам 3 класса предлагали обед за 15 копеек: щи с куском говядины и кашу. Кстати, за горячую воду с пассажиров 3-го класса плату не брали. Остальные господа за чайник кипятка платили 3 копейки.
Благодарим за предоставленный материал Людмилу Баюшеву @lfb17
