Здесь выпускают немецкий и адыгейский сыр, молоко, кефир и сливочное масло, передает корреспондент @Pavlodarnews.kz.
В Успенский район с рабочим визитом приехал аким Павлодарская область Асаин Байханов и посетил бизнесмена из села Равнополь.
Как рассказал глава КХ «РЕГТайм» Эвальдт Руфф, в первые годы спрос превышал предложение, и натуральная продукция хорошо продавалась. Сыры поставлялись в соседние Усть-Каменогорск, Караганду, Астану. Производство развивалось, ассортимент расширялся.
– Со временем появилась заграничная белково-жировая продукция, она делается из пальмового масла, заменителя молочного жира и дешевле. Наша же продукция натуральная и по себестоимости дороже, – поделился ситуацией бизнесмен. – Используем собственное молоко высокого качества, его жирность 3,5-3,7 процента, завод может перерабатывать до 10 тонн в сутки. Из такого молока производят и сливочное масло – настоящее, желтое, без добавок.
Твердые сыры – отдельная гордость хозяйства. Его покрывают парафино-восковым составом. После формования сыр проходит сушку и теряет около 17 процентов влаги, а созревает в среднем 40 дней (иногда 21-30, в зависимости от закваски). На один килограмм сыра требуется 12 литров молока – это и определяет высокую себестоимость. Сюда стоит добавить и другие затраты, в том числе электроэнергию.
цена натурального сыра доходит до 3 500-3 700 тенге за килограмм, дешевые аналоги на рынке стоят до двух тысяч тенге, перебивая спрос. Покупатель часто просит «подешевле», не всегда понимая разницу между сыром и сырным продуктом.
Эвальд Руфф обозначил ключевую проблему – кадровый дефицит. Оборудование современное и сложное, а специалистов в селе почти нет. Любая технологическая ошибка – это потерянные тонны молока.
Сыродел ищет выход в расширении сбыта, поддержке переработчиков, которые позволили бы натуральной сельской продукции выдерживать ценовое давление и сохранять свое место на рынке.
